Trocear el hígado de ternera.
Limpiar los higaditos.
Derretir la mantequilla y saltear la carne unos minutos, añadir el brandy y la mitad del vino, y cocer unos minutos.
Quitar la corteza del pan y desmigarlo.
Triturar los higados con la batidora y pasarlo a un cuenco, añadir el pan, los huevos, las especias molidas y sal; mezclar todo bien.
Forrar un molde rectángular con papel de aluminio y engrasarlo con mantequilla, verter la crema, taparlo con más papel y cocerlo al baño María, en el horno caliente, a temperatura medio-alta, unos 45 minutos.
Preparar la gelatina con el resto del vino (siguiendo las instrucciones del paquete).
Cubrir el fondo de un molde con la mitad de la gelatina y meter en el frigorífico media hora.
Rellenar el molde con la tarrina de higado y cubrir con la gelatina restante.
Dejar en el frigorífico 12 horas.
Desmoldar y adornar; servir con ensalada verde y tostadas.
