Tamiza la harina sobre una placa para hornear, distribuye la mantequilla en dados encima, añade el requesón, la sal y el pimentón y mezcla hasta obtener una pasta a la que pueda dar forma de bola.
Si el requesón está demasiado húmedo, añade un poco de harina.
Envuelve la pasta en papel de aluminio y que repose 2 horas en la nevera.
Precalienta el horno a 250º C.
Extiende la pasta con un rodillo hasta que tenga 1/2 cm de grosor y córtala en cuadrados de 10 x 10 cm.
Parte las salchichas y coloca media salchicha en un cuadrado.
Separa la clara de la yema del huevo.
Unta los extremos de los cuadrados de pasta con la clara y aprieta bien los bordes encerrando el relleno.
Pincela por fuera con el huevo batido, espolvorea con comino y cuece 30 minutos en el horno precalentado.
