Precalentar el horno a 190 C.
Cernir la harina con el jengibre, la canela, el clavo, la cocoa y el polvo para hornear, mezclar con el azúcar, la nuez y el aceite en la batidora hasta incorporar. Agregar el betabel rallado e incorporar de forma manual.
Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 190 C por 1 hora aproximadamente, enfriar y desmoldar.
Para la reducción de vino
Dejar el vino reducir a fuego medio hasta que llegue a la mitad y remojar el pastel con ésta reducción.
Para el betún
Batir los ingredientes hasta quedar incorporados.
Cubrir el pastel con el betún.
Para decorar
Cubrir el pastel con el betún y clavar con los trozos de lámina de chocolate.
Decorar con las flores comestibles.
