Freír la cebolla y el ajo en aceite, agregar el pimiento revolviendo constantemente, los tomates y el extracto.
Cocinar a fuego fuerte hasta que se deshaga el tomate.
Añadir la carne revolviendo para mezclar bien.
Cuando la carne pierda su color, sazonar y dejar reposar 5 minutos apara que termine su cocción fuera del fuego sin perder sus jugos.
En un bol, mezclar bien el puré, los huevos, el ajo-perejil y el queso.
Untar con aceite una fuente de horno y distribuir la mitad de la mezcla en forma uniforme.
Sobre ella, colocar el picadillo y cubrir con el resto del puré.
Alisar la superficie y hacer un rallado con las puntas del tenedor.
Llevar a horno moderado unos 20 minutos hasta que el puré tome color a los costados y empiece a dorarse la superficie.
Servir bien caliente.
