Coloque las carnes picadas en un recipiente, mézclelas con el brandy y déjelas macerar durante 2 horas.
Bata el huevo en un recipiente, añada el resto de los ingredientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agregue esta preparación a las carnes y mézclelas.
Forre el interior de una terrina con la mitas de tiras de tocineta, y vierta en su interior el preparado anterior.
Iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape la terrina y cueza en el horno, al baño maría, durante 1 hora. Deje en el frigorífico 24 horas.
Desmolde y sirva en lonchas y acompañado de una ensalada.
