Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde.
En un bol grande, batir los huevos, incorporar la nata, salpimentar y a continuación el tomate. Finalmente incorporar el pescado, mezclar bien e verter en el molde.
Cocerlo al baño María en el horno a unos 170º C durante aproximadamente 1 hora.
Para la salsa holandesa:
Batir la yema de huevo con el agua caliente a fuego lento.
Agregar poco a poco la mantequilla, y sin dejar de remover, retirar del fuego y añadir zumo de limón, sal y pimienta.
Desmoldar el pastel, servir acompañado de la salsa.
