Precalentar el horno a 180ºC . Untar un molde de 25 x 15 x 5,5 cm con mantequilla fundida o aceite.
Cubrir la base con papel y extender sobre dos lados; engrasar.
Colocar la harina en un cuenco para batirla, añadir la mantequilla y el azúcar.
Batir durante 20 segundos hasta obtener una masa fina y desmigada.
Añadir al cuenco la mezcla de huevos y leche, batir hasta mezclarlo todo bien.
Añadir las nueces y la ralladura y volver a batir 5 segundos.
Pasar la masa al molde a cucharadas y allanar la superficie.
Hornear durante 45 minutos. No desmoldar el pastel.
Almíbar de limón:
Colocar el zumo, el agua, el azúcar y la mantequilla en un bol pequeño.
Remover a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla hierva.
Bajar el fuego y dejar cocer, sin tapar, durante 3 minutos.
Verter el almíbar de limón frío sobre el pastel caliente o el almíbar caliente sobre el pastel frío en el molde.
