Diluir la levadura en la leche templada y agregar 3 cucharadas de harina.
Mezclar y colocar la preparación cerca de una fuente de calor.
Dejarla que crezca durante 30 minutos.
Poner esta mezcla en un recipiente y añadir la harina restante, el ron, el azúcar, la sal y los huevos.
Cuando la masa no se pegue a los dedos, incorporar la mantequilla ablandada.
Mezclar, tapar con un trapo y dejar en reposo durante 1 hora para que suba.
Forrar un molde redondo de 24 cms de diámetro con la masa y dejar en reposo durante 1 y 1/2 horas para que suba nuevamente.
Pintar con el huevo batido y espolvorear con el azúcar glas.
Hornear durante 40 minutos en horno precalentado a 180°C.
Unos minutos antes de terminar la cocción untar toda la superficie con miel y repartir por encima todas las frutas confitadas.
Comprobar que el pastel esté cocido y retirarlo del horno. Dejarlo enfriar un poco antes de desmoldarlo.
Tapar las frutas confitadas con la miel restante y servir templado.
