Maje los duraznos pelados y sin semillas y mezcle con el requesón, el azúcar, el raspado de la varilla de vainilla, las yemas, la fécula de maíz, la cáscara rallada de limón y la naranja y la canela en polvo.
Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a la mezcla anterior.
Vierta la masa en un molde redondo de bizcocho de 28 cm (11 pulgadas) de diámetro.
Hornee a 180 °C (82 °F) unos 50 minutos.
Ponga la miel a calentar y acaramele las semillas de girasol, écheselas por encima al pastel.
Ablande la gelatina en agua fría. Mezcle el jugo de las naranjas y el limón con el sirope; añada la cáscara rallada de una naranja.
Disuelva la gelatina a baño de María y añada al jugo; revuelva. Sirva acompañando al pastel.
