Lavar el puerro y picarlo.
Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
Lavar muy bien el pescado, por dentro y por fuera.
Colocar los puerros y las zanahorias en una cazuela con 1 tacita de agua y sal y llevar al microondas durante 6 minutos.
Incorporar el pescado, y continuar la cocción 5 minutos, dar la vuelta al cabracho y mantener 3 minutos más.
Extraer el pescado de la fuente, quitarle la piel y las espinas, extraer la carne y picarla.
Batir los huevos en un cuenco, agregar la nata y el tomate.
Incorporar el pescado desmenuzado, sal y pimienta, mezclando muy bien.
Verter la preparación en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla y llevar al microondas a 75% durante 8 minutos.
Conectar 100% y cocinar 3 minutos más.
Dejar reposar unos minutos en el microondas y desmoldar. Servir acompañado con mayonesa.
