Cocinar la pasta en abundante agua con sal, durante 10 minutos, hasta que esté "al dente".
Escurrir, pasar bajo el chorro de agua fría y reservar.
Limpiar los champiñones, picar los tallos y cortar cada champiñón en cuatro trozos.
Rociar con jugo de limón, para que no se oscurezcan.
Calentar el aceite en una olla de fondo grueso y saltear los champiñones durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Sazonar con sal y pimienta, verter en un plato y reservar al calor.
En la misma cazuela, rehogar las escalonias junto con los ajos picados.
Agregar el perejil, la albahaca y el tomillo picados.
Rociar con el jugo de carne y cocinar un par de minutos. Incorporar la pasta y los champiñones.
Mezclar y servir bien caliente.
