Se cogen dos berenjenas, se lavan, se secan y se ponen en el horno atravesadas por un pincho hasta que se arrugan. Se quita la cáscara negra con los dedos. Se ponen en la batidora o en un mortero. Quitas la cabeza dura con un cuchillo (no se asa bien). Se puede añadir yogur (un vaso) o pasta de sésamo (100 gramos) si se quiere (sólo una de las dos cosas, o bien ninguna). Si no tienes echas medio limón (no puedes echarlo si has puesto yogur o sésamo) y dos dientes de ajo machacado y se sirve en un plato, en el que además se echan granos de granada, sal y dos rayitas de comino.