Cortar los ajíes en la mitad a lo largo, quitarle todas las semillas y venas.
Lavarlos bien y luego ponerlos en una olla a hervir -por tres minutos- con agua y una cucharada de azúcar.
Repetir la cocción 3 veces (cambiando el agua y azúcar cada vez). Escurrir y dejarlos enfriar.
Licuar todos los ingredientes, si se espesa mucho, agregar más leche evaporada o entera, si queda muy aguada, se puede espesar con más queso.
Sobre la lechuga se sirven las papas picadas por la mitad, se bañan con la crema y se adornan con rajas de huevo duro y aceitunas negras.
