Pase la pulpa de pollo por un molino de carne o por un procesador de alimentos, cuando esté bien fino pongalo en un bowl de vidrio y agréguele el celery, el perejil y los pepinillos picaditos todos muy fino, revuelva bien, agregue el pecorino rallado fino, la mayonesa y un poco de pan rallado tostado, amase bien.

(Si la masa resulta demasiado dura agregue un poco de mayonesa) forme con esa masa, bolitas del tamaño de un grano de uva, pásela por pan rallado tostado, clávele un palillo y en el mismo ponga un grano de uva.