Ponga a calentar el aceite en una paellera.
Agregue las piernas de pollo y los cuadritos de pierna de cerdo.
Dore durante 10 minutos e incorpore el ajo, los cuadritos de calamar y los camarones. Revuelva durante cuatro minutos más.
Mezcle el azafrán con el caldo y añádalo a la paellera junto con el arroz.
Distribuya en la paellera los mejillones, las almejas, los chícharos, los ejotes y los pimientos rojos. Deje cocer a fuego lento durante 35 minutos.
Retire el fuego y tape la paellera con una servilleta de tela húmeda por 10 minutos, antes de servirla.
