Se pone a calentar el aceite en la paellera y se sofríen el tocino cortado menudo, el cordero también cortado en pequeños trozos y la cebolla muy picada.
Cuando esté todo rehogado y la cebolla pochada, se incorpora el chorizo cortado en rodajas, junto con el puré de tomate y los pimientos cortados en tiras finas.
Se le dan unas vueltas con una cuchara de palo y se agrega el arroz, rehogándolo bien.
Enseguida se añade agua, en cantidad doble que el arroz, y se deja hervir a fuego medio durante 20 minutos.
Una vez retirado del fuego, se deja reposar tapado con un paño 5 minutos.
Se sirve en el mismo recipiente.
