Se ponen a cocer los ingredientes del recado y ya cocido se muele, cuela y se le agrega la pimienta y un poco de achiote.
Aparte se ponen a cocer las papas sin pelar con sal (estas se pelan después de cocidas).
Al estar listas las papas calientes se pelan y se machacan de modo que quede un puré grueso con pedacitos enteros y se mezcla con el aceite.
Se hace una masa no muy dura con la mezcla y se revuelve con las papas.
Aparte se ponen a remojar en agua los panes franceses, se exprimen, muelen, colan y se agregan a las papas.
Agregar a la papa el recado ya colado.
Se mezcla todo muy bien para que la masa quede uniforme.
Se envuelven como tamales y se pone un pedazo de posta en medio de cada tamal.
La carne se puede poner cruda. Se ponen a cocer 3 horas con poca agua. y se ve si ya está cocido.
