En un recipiente hondo bata los huevos con la crema de leche, la sal, el queso azul y la pimienta.
Corte las manzanas en tajadas delgadas y luego en tiritas.
Colóquelas en un recipiente, cúbralas con un poco de agua y el zumo de limón para evitar que se oxiden.
Divida la mezcla de huevo en 4 porciones iguales.
Para hacer la primera omelette, derrita 5 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente de 23 cm de diámetro.
Vierta una porción de la mezcla de huevo y cocine a fuego alto durante 4 minutos o hasta que dore por debajo.
Coloque un poco de tiritas de manzana en el centro de la omelette, y con la ayuda de una espátula enróllela para formar un cilindro con las manzanas en el interior.
Cocine por 2 minutos más y retírela a un plato.
Córtela en dos y decórela con un poco de manzanas y unas cuantas nueces picadas.
Cocine de la misma forma el resto de las omelettes.
