Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.

Ponemos en una olla a hervir las judías hasta que estén casi hechas, cambiándoles el agua a continuación. Cuando comience a hervir de nuevo se añaden los nabos junto con la carne de cerdo. Mientras tanto en una sartén se sofríe con el aceite las setas, el pimentón y se condimenta de sal y pimienta.

Cuando veamos que la carne está lista, añadimos todo el conjunto de la sartén removiendo durante unos minutos. A continuación añadimos el arroz y las morcillas manteniendo a fuego medio durante 15 a 20 minutos evitando que el arroz se pase de punto.

Recordar que es un plato caldoso por lo que no debe faltar agua que vigilaremos antes de añadir el arroz.