Usando un cuchillo muy afilado, corte el cordero en rodajas muy finas.
Remojar los fideos en agua tibia durante 5 minutos, luego escurrirlos.
Separar las hojas de espinaca de los tallos y lavarlos bien.
Desechar los tallos.
Corte el repollo chino en pedazos 3 pulgadas.
Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño y mezclar bien.
Cada invitado debe tener pequeño tazón de salsa y un plato con el cordero, espinacas y col china.
Cuando esté listo para comenzar, llevar el caldo a ebullición y encender la "fondue".
Sirva el caldo dentro la olla de fondue junto con el jengibre, el cebollino, el ajo y el cilantro.
Cada persona elige una porción de cordero y lo cocina rápidamente en la olla.
Cuando se hayan comido la carne y las verduras, añadir los fideos a la olla, y dejar hasta que se calienten.
Luego servir la sopa con los fideos en cuencos y ¡a comer!
