Cocer la oca en agua con sal.
Prensar hata forma una masa, agregar los huevos, manteuilla y harina y sazonar al gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Formar los ñoquis.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal.
En cuanto floten retirar y rociar con aceite de oliva. Reservar.
Para la salsa derretir la mantequilla y agregar la cebolla picadita, saltear sin dejar que dore.
Agregar la trucha y la crema. Sazonar al gusto.
Agregar a la salsa los ñoquis y mezclar bien.
Servir espolvoreado con perejil picadito y abundante queso parmesano rallado.
