Se ponen los filetes dos horas en este adobo: una cebolla, el pimientoverde y el tomate, todo bien picadito más el azúcar, sal, la mostaza y el vino blanco.
Aparte se pone la miga de pan en leche caliente.
Se fríe la otra cebolla bien picadita y se le añade el pan bien escurrido de la leche.
Se le agrega perejil bien picado.
Con esta masa se rellenan los filetes y se sujetan con un palillo.
Se colocan en una fuente de horno y se pone encima la salsa del adobo y se mete al horno.
Se decora con albahaca fresca.
