Aplastar las milanesitas con la maza, colocándolas entre dos trozos de film o polietileno. Salpimentarlas y untarlas con mostaza.
Cortar la panceta en cubos pequeños y hacerla crocante saltándola en una sartén a llama viva y sin agregar ninguna materia grasa.
Procesar las ciruelas y mezclar con la panceta.
Untar las milanesitas, arrollarlas y atarlas.
Dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén bien dorados, retirarlos, agregar una copa de vino blanco y 3 cucharadas de mostaza, dejar reducir y agregar un poco de crema.
Cuando la salsa esté ligada agregar los niños envueltos y terminar la cocción.
Servir acompañado con papas fritas y arvejas salteadas en manteca.
