Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en juliana, sazonamos y las cocemos al vapor durante 20 minutos.
Calentamos el pulpo y lo cortamos en rodajas, servimos las patatas calientes, ponemos en el centro el pulpo y regamos con la ajada.
Para hacer la ajada:
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas, los freímos en aceite caliente hasta que estén dorados y los sacamos.
Una vez fuera del fuego, añadimos el pimentón, lo movemos y añadimos el vinagre, dejamos reposar para que el pimentón se pose, lo colamos y añadimos el ajo.
