Con un cuchillo de hoja fina quitarle el hueso y los tendones duros de los muslos. Lavarlos bien, secarlos y untarlos con mantequilla por dentro y espolvorearlos con estragón y pimienta.

Pelar y picar las manzanas. Mezclarlas con las pasas y rellenar el interior de cada muslo. Atarlos bien apretados para que no se abran.

Untarlos de mantequilla por fuera y espolvorearlos con estragan y pimienta. Salar al gusto.

Poner en una fuente de horno. Regar con el vino blanco. Introducir en el horno previamente calentado a una temperatura de unos 180º/200º en la opción horno/grill durante unos 20 minutos hasta que estén bien dorados. Sacarlos de la salsa y guardar ésta en un cuenco hasta el momento de su consumo.

Dejar enfriar, si puede ser con algún peso encima para que se aprieten más y no se rompan al cortarlo en rodajas. Es mejor cocinarlos el día anterior al que se vayan a consumir.

Cortarlos en rodajas, ponerles la salsa por encima y calentar en el microondas unos minutos.

Servir acompañado de un puré de patatas muy espeso.