Precalentar el horno a 180 ° C
Encender una parrilla o plancha grill a fuego medio y rociar ligeramente con aceite, hacer la berenjena por los dos lados durante 3-5 minutos. Reservar.
Rociar una sartén con aceite y freír -cortados en trocitos- la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio por 5 minutos hasta que estén blandas.
Añadir cortados el calabacín, los champiñones, y los tomates, echar la pasta de tomate, la salsa de soja y las hierbas, sazonar con sal y pimienta a gusto, y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.
Mezclar el queso ricotta y la crema de leche en un tazón.
Cubrir una fuente para lasaña con una capa de rodajas de patata cocida, seguido por una capa de berenjena, luego una capa de mezcla de los vegetales. Repetir. Y luego cubrir con la mezcla de queso ricotta.
Espolvorear con el queso rallado, a continuación, colocar uniformemente los tomates secos en la parte superior.
Hornear durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.
