Preparación de Ingredientes:
1. Limpiar la sangre de la carne. Preparar los condimentos para dar fragancia.
2. Poner la carne y el agua en una olla, y hervir durante 10 min. a fuego fuerte.
Bajar a fuego moderado y hervir durante 1 hora, agregar los condimentos para dar fragancia y hervir durante 30 min. más a fuego lento.
3. Quitar la carne del caldo y cortar en pedazos de 4 cm. x 2 cm. x 0.2 cm. Cuando el caldo esté frio colar con un paño de algodón y condimentar con la salsa.
4. Lavar el pepino frotándolo con la mano y cortar a la mitad, luego cortar diagonalmente en trozos de 0.2 cm.,remojar el pepino en agua con sal durante 20 min. (48 gr.).
5. Limpiar el nabo y cortarlo en pedazos de 5 cm. x 1.5 cm. x 0.2 cm., marinar con sal, azúcar, vinagre y guindilla molida durante 20 min. (70 gr.).
Pelar la pera coreana, cortar en forma de media luna de 0.2 cm. de grosor y remojar en agua con azucar (70 gr.).
6. Limpiar los piñones con un paño de algodón.
Modo de Preparación:
1. Poner los huevos en una olla con agua y sal, hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
Cuando hierva reducir a fuego moderado y hervir durante otros 12 min.
Sacar los huevos, remojar en agua, pelar y cortar a la mitad (100 gr.).
2. Poner agua en una olla y hervir durante 12 min. a fuego fuerte. Cuando hierva, agregar los fideos y hervir durante 2 min. Sacar los fideos de la olla, lavar en agua, enrollarlos y colar (760 gr.).
3. Poner los fideos en una plato hondo, adornar con carne, pepino, nabo, huevo, pera coreana, y luego agregar el caldo.
