El primer paso que debemos seguir para la elaboración de esta receta, es preparar nuestra pieza de carne para ser rellenada. Por una de las puntas con ayuda de un cuchillo se comienza a extraer carne para obtener un hueco profundo.
Posteriormente, en un mortero molemos nuestros dientes de ajo con un poco de aceite y reservamos. Con esto, vamos a bañar nuestras tiras de tocineta para que se combinen mejor los sabores.
Cortamos cebolla, zanahoria y aceitunas para proceder a rellenar nuestra pieza de muchacho con estos ingredientes, incluyendo la tocineta.
Colocamos el muchacho en una cacerola a sellar por todos lados.
Después de que la carne esté dorada se agrega el aceite, tomate, agua, azúcar y las hojas de laurel.
Cerramos la cacerola y dejamos cocinar por aproximadamente 40 minutos, esperando que nuestra carne de muchacho esté blandita y bien cocida. Se retira del fuego, se destapa y se corta el muchacho para porcionar en cantidades iguales.
Y listo, tenemos un delicioso muchacho relleno listo para servir y acompañar con deliciosos contornos como arroz, ensalada cocida y papas al vapor.
