En el vaso de la thermomix introducimos el atún, las anchoas, la mayonesa y 6 aceitunas sin hueso y picadas.
Programamos 2 minutos de tiempo y ponemos la velocidad 5, 7, 9, progresivamente.
Comprobamos el punto de trituración, si fuera necesario repetimos la operación hasta obtener una mousse fina y homogénea.
Sacamos del vaso y rectificamos de sal.
Se lavan las endibias, las secamos con un paño y las colocamos en forma de corona en una fuente redonda.
En el centro ponemos la crema de atún y adornamos con las aceitunas restantes.
Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir, si se hace con mucha antelación hay que conservar la crema tapada.
