Se baten bien los huevos durante al menos 10 minutos, con la ralladura de limón.
Se añade el azúcar y se sigue batiendo 10 minutos mas.
Es muy importante lograr una buena mezcla, por eso se aconseja utilizar batidora electrica.
Una vez bien batida, se añade la harina, (solo mezclar no batir) y las gaseosas o la levadura.
Se enciende el horno a unos 150 o 200 grados.
Se unta la bandeja con aceite y sobre ellas se van colocando montoncitos de crema, separados porque se extienden al cocerse.
Se meten en el horno hasta que los mostachones de doren, no mucho rato hay que vgilar que no se quemen.
