Cocine las menudencias con sal y cebolla. Añadir el manojo de orégano.
Incorporar la leche y pintar con achiote, lavar la tripa cuidadosamente; voltearla. Refregarla con sal y limón.
Reservar las gorduras. Restregar la tripa con hierbabuena y dejar reposar en agua por más de una hora.
Cocinar el arroz, picar finamente la col y cocinarla. Luego escurrir.
Freír la cebolla, el pimiento picado y las especerías.
Mezclar el arroz, la col y el refrito, pintar con achiote y añadir las gorduras fritas y la miel. Rectificar el sabor.
El condumio es más de sal que el dulce. Incorporar las pasas, las aceitunas. Añadir el bledo finalmente picado.
Escurrir la tripa, y rellenarla con el condumio. Amarrar la morcilla en tres lugares y pincharla con un tenedor.
Cocinar la morcilla en el caldo. Retirarla y freírla. Se suele servir la morcilla troceada y separada del caldo.
