Remojar el pan en un poquito de leche.
Poner en una sopera la carne y los embutidos picados, añadir los huevos, el perejil, el diente de ajo picado, el pan escurrido, el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta obtener un compuesto homogéneo.
Hacer algunas albóndigas del tamaño de un huevo pequeño, y pasarlas en el pan rallado.
Poner la mantequilla en la sartén y freírlas.
Escurrirlas en papel absorbente.
Colocar los Mondeghili en un plato y servirlos calientes o fríos.
