Para la elaboración de nuestras mollejas de pollo guisadas, debemos tener en cuenta como primer paso limpiar bien las mollejas eliminando la membrana y la grasa que tienen.
Procedemos a lavarlas bien con agua y escurrimos para cortar en cubos de un centímetro.
En un sartén calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo cortados bien pequeños y dejamos cocinar por un tiempo de aproximadamente 3 minutos.
Después de esos 3 minutos añadimos las mollejas, la sal, la pimienta y el vino. Dejamos cocinar por aproximadamente 35 minutos, removiendo constantemente y evitando que se queden pegadas a nuestro sartén.
Le agregamos el caldo y llevamos a hervir por 30 minutos más.
Posteriormente le agregamos nuestros tomates procesados, dejamos reducir y finalizamos agregándole el perejil fresco cortado.
Retiramos del fuego y listo, tenemos unas deliciosas mollejas de pollo guisadas para disfrutar y compartir.
