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MOLLEJAS CONFITADAS

Mollejas confitadas. Alimento Base: Molleja, Hervir las mollejas hasta que esten cocidas. Retirarlas, desechar el agua y dejarlas enfriar en heladera. Una vez frías, retirarles la piel y grasa si tuvieran. Cortarlas en rebanadas de 1 cm. Verter...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Molleja
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de mollejas de corazon.
  • Media taza de miel.
  • Media taza de aceto balsamico.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • 1 atado de berros.
  • 3 batatas.

Method
 

  1. Hervir las mollejas hasta que esten cocidas.
  2. Retirarlas, desechar el agua y dejarlas enfriar en heladera.
  3. Una vez frías, retirarles la piel y grasa si tuvieran.
  4. Cortarlas en rebanadas de 1 cm.
  5. Verter en un sarten la miel y el aceto balsamico y dejar reducir hasta que tenga consistencia de melaza.
  6. Salpimentar las mollejas y saltearlas en la reduccion hasta que tomen color caramelo.
  7. Servir acompañadas con un pure de batatas y una ensalada de berros.