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MOLLEJAS CON CHORIZO

Mollejas con chorizo. Alimento Base: Cordero, Limpiar bien las mollejas y darles un pequeño hervor de diez minutos. Colocar en una cazuela el aceite de oliva, los ajos, la guindilla y el chorizo y freírlo. A continuación, incorporar las mollejas,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Cádiz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de mollejas de cordero
  • 200 grs. de chorizo de la Sierra
  • Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
  • 1 guindilla
  • 1 cabeza de ajo
  • Manteca colorá

Method
 

  1. Limpiar bien las mollejas y darles un pequeño hervor de diez minutos. Colocar en una cazuela el aceite de oliva, los ajos, la guindilla y el chorizo y freírlo.
  2. A continuación, incorporar las mollejas, un poco de sal y la manteca colorá y saltear.
  3. Dejar cocer durante veinte minutos aproximadamente y apartar.
  4. Dejar reposar unos instantes y servir caliente.