En la mesa colocar la harina en forma de volcán y en el hueco central echar el huevo, azúcar y empezar amasar para mezclar todo muy bien.

Añadir la margarina o mantequilla y volver a mezclar bien con las manos, la masa deberá quedaros homogénea. Tapar la bola con film trasparente y dejar reposar 90 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Enharinar un poco la mesa poner la masa y estirar con un rodillo de cocina dejando un grosor de 1 cm.

Con la yuda de un cortador para pastas cortar la masa e ir colocando en los molde de magdalenas de silicona preciamente engrasado con un poco de mantequilla, pinchar con un tenedor por toda la masa.

Hornear 15-20 min hasta que están ligeramente doradas. Dejar que enfríen sobre una rejillar.

Preparar la crema: En una cacerola poner agua e introducir un cazo más pequeño dento, para hacer la cream al baño María, poner al fuego. Echar la ralladura de mandarina, el azúcar y mantequilla, remover de vez en cuando con una varilla. Mezclar los huevos batidos y el zumo y añadir al resto, cocinar durante 10 minutos removiendo para evitar que se pegue.

Dejar que enfríe la crema a temperatura ambiente. Con ayuda de una cuchara rellenar las tartaletas con la crema y decorar con un gajo de mandarina.