Si deseas poner aceite de perejil, al servir, tritura 300 g de Aceite de oliva con 20 g de hojas de perejil durante 30 seg en vel. 5.
Resérvalo en una botella o recipiente para que tome gusto.
Lava bien el vaso.
Trocea las verduras del pisto, trocea la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitas con los rojos. programando 4 seg en vel. 3 1/2.
Saca y ponlas sobre una capa doble de papel de cocina para que escurran el lÍquido. Reserve.
Procede igual con los calabacines y por último las berenjenas.
Pon la mariposa en las cuchillas.
Echa todos lo ingredientes menos el tomate y los condimentos y programa 15 min. Temp. Varoma en vel. 1.
Incorpora el tomate y los condimentos y programa 20 min. misma temperatura y velocidad.
Coloca el recipiente Varoma en el que habrás puesto las patatas en rodajas, y espolvoréalas con sal, y los huevos envueltos en film trasparente.
Lava los calabacines restante y sin pelarlos haz láminas muy finas ayudándote con un pela vegetales o con un corta fiambres.
Salpimienta y reserva sobre el papel de cocina.
Cuando el pisto esté hecho, observa si a ha quedado caldoso, de ser así vuélcalo en el cestillo para que escurra un poco.
Forras el molde con papel de aluminio, para evitar que escurra líquido dentro del horno, y engrásalo por dentro.
Pon una capa de tiras de Calabacín, a continuación una de pisto, espolvorea con queso de Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín.
Espolvorea con el queso Parmesano rallado, y encima unas bolitas de mantequilla.
Introduce en el horno caliente y cuécelo a 200º durante 25 min. (el calabacín debe que dar el dente).
Pasa un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desmóldalo con cuidado.
Sirve adornado con patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una lámina de huevo cocido (puedes hacerlo con un corta huevos) y encima de esta un poco de mujol o una aceituna (puedes alternar las aceitunas con el mujol).
Echa por encima de ellas un hilito de aceite de perejil,
