Se pelan las berenjenas, se ponen con sal un rato - (30 minutos)
En un colador, se lavan para sacar la acidez, se pasan por huevo batido y pan rallado y se colocan en una bandeja para horno previamente aceitada.
Se cocinan a fuego medio hasta que se doren un poquito la parte inferior.
Se retiran del horno, se dan vuelta y se les coloca la salsa y por encima el queso.
Se colocan nuevamente en el horno hasta que el queso se derrite.
Preparación de la salsa:
Se coloca en una sartén un chorrito de aceite y se doran la cebolla y el morrón picados.
Cuando estos estén bien dorados se agrega el puré de tomates y el condimento a gusto (que puede ser perejil, ajo, laurel, pimentón, sal, orégano, etc.)
