Escalda las almendras y córtalas en filetes.
Pica las aceitunas.
Unta con aceite una fuente de horno.
Salpimenta las rodajas de mero por los dos lados y ponlas en la cazuela.
Calienta el horno a 180º C.
Funde la mantequilla en una sartén y fríe en ella las almendras a fuego bajo, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas, pero sin quemarse.
Añade la mostaza y las aceitunas.
Mezcla el vinagre con una cucharada de agua y agrégalo a lo anterior y luego vierte esta salsa sobre el pescado.
Tapa muy bien la cazuela con su tapa o con una hoja de papel de aluminio y métela al horno 30 minutos hasta que el pescado esté hecho.
Servir en la cazuela.
