Limpiar bien la mendreska, sazonar con sal y rociar con las gotas de vinagre, poner en una bandeja de horno untada con aceite.
Meter en el horno a bastante temperatura, teniendo por espacio de 8 minutos.
Transcurrido este tiempo se apaga el horno y se pone a gratinar duante 5 minutos más.
En una sartén preparamos el refrito con el aceite y los ajos muy picados, cuando estén tomando color, se añade el perejil picado, inmediatamente se retira y se rocía con este refrito a la mendreska.
En la misma sartén del refrito calentamos el vinagre o el limón durante unos segundos.
Verter por encima de la mendreska.
