Aplastar el almidón con el palo de masar. Poner la grasa y el queso desmenuzado en un bol.
Batir con la mano hasta que quede como una crema.
Agregar el huevo, sal, y leche, continuando el batido.
Finalmete incorporar el almidon y la harina de maiz, mezclando con las manos hasta que quede como pan rallado.
Calentar una sartén hasta que esté muy caliente. Engrasar ligeramente.
Poner sobre ella una capa de 1 1/2 centimetro de la mezcla, apretando los bordes con el dorso de una cuchara.
Dejar cocinar unos minutos moviendo la sartén para que se cocine parejo y no se queme en el centro.
Ayudándose de una tapa, dar vuelta el mbeiú terminando la cocción en la misma forma.
Servir bien caliente, acompañando el asado o la butifarra.
