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MARQUISE DE CHOCOLATE CON COULIS DE NARANJA

Marquise de chocolate con coulis de naranja. Alimento Base: Crema de Leche, Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que estén bien blancas. Derretir a baño María el chocolate picado, una vez derretido agregarle la Mantequilla y luego...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Crema de leche
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 100 grs. de Mantequilla
  • 250 cc. de Crema de leche
  • 75 grs. de Azúcar impalpable
  • 5 uds. de Yema de huevo
  • 70 grs. de Cacao amargo
  • 150 grs. de Chocolate cobertura
  • Coulis de naranja a gusto

Method
 

  1. Batir las yemas con el azúcar impalpable hasta que estén bien blancas.
  2. Derretir a baño María el chocolate picado, una vez derretido agregarle la Mantequilla y luego el cacao cernido.Tratar de que no se formen grumos.
  3. Batir la crema de leche a ž de montar (un poco antes de llegar a punto chantilly).
  4. Unir al batido de yemas la mezcla de chocolate y por último la crema.
  5. Poner en molde rectangular forrado con film o con papel de aluminio.
  6. Llevar al frigorífico varias horas.
  7. Una vez listo desmoldar.
  8. Se puede acompañar con coulis de naranjas.