Se cuece la carne en dos litros de agua fría, con el poro, apio, zanahoria, tomates, membrillo y garbanzos remojados la víspera.
Cuando la carne esté casi lista, se agregan las papas y yucas peladas, un poco después el col y sal a gusto.
Cuando la carne esté bien cocida, se saca y se cuela el caldo.
Se calienta el aceite y fríe la carne, cortada en cuatro porciones.
Se sirve cada porción con papas, yucas, colo y garbanzos, acompañando con salsa de cebollas.
Se sirve el caldo aparte.
Para la salsa de cebollas, se corta en pluma la cebolla, bien lavada en agua fría, con sal, pimienta, ají en pequeños trozos y jugo de limón.
