Ahuecar las berenjenas utilizando el mehfara hasta dejarles una pared delgada (reservar los cilindritos extraídos de las berenjenas).
Preparar un caldo con agua, ajo, menta y sal y sumergir las berenjenas.
Una vez que tomen gusto rellenarlas.
Calentar el caldo y, antes que hierva, agregarle el tomate pisado y el jugo de limón.
Cortar los cilindritos del relleno y agregarlos al caldo y al poco tiempo agregar las berenjenas rellenas (el relleno no debe ser compacto ya que al cocinarse se hincha).
Cuando rompa el hervor bajar el fuego al mínimo y cocinar durante cincuenta minutos.
Servirlas acompañadas por el caldo de cocción en platos separados.
