Trazar un emparrillado sobre la superficie de los magrets con la punta de un cuchillo, un poco al biés.
Cortar el limón por la mitad y frotarlo contra los magrets.
Mezclar miel y vinagre y untar los magrets, dejarlos marinar 10'.
Pelar y cortar las patatas como para patatas fritas.
Calentar la grasa en una sartén y freírlas a fuego vivo 5', añadiendo después el azafrán.
Bajar el fuego, añadir 4 Cucharas soperas de agua, sazonar y proseguir la cocción 15'.
Calentar una plancha y poner los magrets, lado piel, a fuego muy vivo 5'.
Volverlas sin pincharlos, bajar el fuego y proseguir la cocción 10'.
Trinchar los magrets y servirlos rodeados de las patatas
