Para la salsa de las frambuesas mezclar todos los ingredientes, hervir a fuego lento hasta que quede una mezcla espesa. Reservar.
Para el pato, precalentar el horno a 180º.
Mezclar los ingredientes (vino tinto, salsa de soja, aceite de oliva y pimienta) en un plato pequeño para obtener la salsa con la que marinaremos las pechugas.
Colocar las pechugas en una fuente y verter la salsa sobre ellas.
Tapar bien y guardar en la nevera por espacio de dos horas y media, dándole vueltas a la carne de vez en cuando.
En una sartén caliente, dorar las pechugas del lado de la piel.
Una vez bien doradas por ese lado, retirar el exceso de grasa que se acumula y meter en el horno 20 minutos para cocerlas a término medio.
Filetear y servir acompañado de la salsa de frambuesa.
