Tomar una sarten grande y verter el aceite y el ajo.
Cuando estas bien doradito verter las berenjenas cortada en trocitos y remover.
Un poco de sal y el vaso de vino.
Remover de vez en cuando y cuando el vino has desaparecido verter los tomates cortados en trocitos.
Tapar la sarten y cocinar para 5 minutos.
Cocinar la pasta como siempre "al dente" quitar el agua y condimentar con la salsa de berenjenas.
Anadir los trocitos de mozzarella y remover un otra vez.
Servir caliente.
Que aprovece.
Acompanar con un buen tinto.
