Limpiar, lavar y escurrir el pescado. Sazonar y ponerle limón. Apartarlo.
Poner aceite en una sartén y dorar las cebollas y el ajo.
Agregar el tomate y salpimentar.
Añadir los champiñones, el azúcar y el perejil.
Dejar cocer durante unos 5 a 10 minutos.
Colocar el pescado en un plato resistente al fuego.
Vertir por encima la mezcla de tomates y añadir las hojas de laurel.
Dejar cocer con la tapadera puesta unos 15 a 20 minutos.
Servir caliente como plato principal acompañado de patatas hervidas y de ensalada.
