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LUBINA ESTOFADA ESTILO RECOVA

Lubina estofada estilo recova. Alimento Base: Lubina, Picamos en juliana fina la cebolla, lavamos y cortamos los pimientos. En una sartén con uno poco de aceite, sofreímos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Lubina
Cocina: Tenerife
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 filetes de lubina.
  • Aceitunas negras.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 4 to mates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rama de tomillo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 hoja de laurel.

Method
 

  1. Picamos en juliana fina la cebolla, lavamos y cortamos los pimientos.
  2. En una sartén con uno poco de aceite, sofreímos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel.
  3. Pelamos en cuadrados el tomate y añadimos al sofrito.
  4. Añadimos las aceitunas, el tomillo, el vino y el caldo.
  5. Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca.
  6. Ponemos los filetes de lubina, tapamos y dejamos hacer unos siete minutos hasta que blanquee.
  7. Servir por encima de las verduras.