Pele y corte en rodajas finas la cebolla.
Ponga 20 gramos de mantequilla a derretir y rehogue en ella la cebolla hasta que empiece a tomar color.
Vierta la cerveza y deje que cueza a fuego suave hasta unos dos tercios vigilando que la cerveza no hierva.
Añada el caldo de carne y agregue el resto de la mantequilla en trozos, salpimiente y reserve.
Pele y corte en rodajas las otras dos cebollas, páselas por harina y fríalas en aceite caliente. Resérvelas al calor.
Haga los lomos de merluza a la plancha, pintándolos antes con aceite y dejándolos de 3 a 5 minutos por cada lado, según guste echo el pescado.
Sirva los lomos con un montón de cebolla encima y acompañados con la salsa.
Sírvalo bien caliente.
